Пірожнае

Пірожнае — кандытарскі выраб невялікага памеру з салодкага здобнага цеста, звычайна з крэмавай начынкай.

Пірожнае

Вызначэнне

Пірожныя — штучныя кандытарскія вырабы разнастайнай формы з па-мастацку аздобленай паверхняй. Маса іх вагаецца ад 17 да 110 г.

У літаратуры нярэдка пірожныя не вылучаюць як асобны від кандытарскіх вырабаў. Вырабляюць пірожныя па дзеючым прэйскуранце адной назвы, але рознай вагі: вялікія і малыя (60 % вагі вялікіх). Упрыгожаны вонкавы выгляд і выдатны смак пірожных — найважнейшыя паказчыкі якасці гэтых вырабаў.

Разнавіднасці

Пірожнае Бульба

Пірожныя падзяляюцца на асобныя групы залежна ад выпечанага цеставага паўфабрыкату:

• бісквітныя
• пясочныя
• пластовыя
• заварныя
• паветраныя
• арэхавыя
• крошкавыя
• збіўныя
• міндальныя

Галерэя

Гл. таксама

• Пірожнае Рунеберга
• Бульба

Літаратура

• «Словарь русского языка» Ожегова.
• Учебник «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Н. Г. Бутейкис и А. А. Жуковой.